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1.负责各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘,以及水果拼盘的制作;
2.严格执行凉菜类制品的投料定额,负责计算熟食的出成率,掌握各种凉菜的投料定额和凉菜类成本、毛利率、销售价格的核算;
5.厨师长其他相关工作安排。
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