工作职责: 1．配合餐厅经理根据实际经营情况制定中餐厅/西餐厅年度、月度经营管理计划；认真总结和分析餐厅年度、月度经营管理情况，并向上级汇报。 2．确保SOP 标准操作程序和基本的标准被遵守。 3．参加餐饮部经理主持的工作例会，提出合理化建议；全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开主管级以上班组会议。 4．保证所有的操作设备和供应品符合标准。餐厅的物品准备充分。负责管理餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作。 5．控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制；加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。 6．每日巡视中餐厅包厢/中餐宴会的营运状况，检查主管、领班的工作情况和餐厅的服务质量。 7．掌握中厨房的工作程序和相关知识、做好前后台的沟通和衔接。 8．监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生 和操作卫生。 9．维护宾客关系，按要求每月上交宾客拜访记录表，监督中餐厅主管健全客史档案。 10．监督落实部门员工培训工作。 11．做好员工面谈工作、做好绩效考核数据统计整理工作。 12．可根据实际情况，具有免收服务费及客人自带酒水服务费的权限。 13．监督领班每月做好酒店、茶叶等盘点工作。任职资格:1. 学历要求：专科以上学历。2. 经验要求: 3年从业经验， 1年以上本岗位从业经验。3. 体貌要求男生身高170cm以上、女生身高160cm以上，体貌端正健全。4. 外语要求：英语3级以上或相当于英语3级日韩语。5. 素质能力: 具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力，善于调动中餐部各级管理人员的积极性。6.专业知识：精通中餐/西餐的业务知识，熟练掌握中餐的技能技巧;具有食品原料学、烹调学、食品营养卫生和管理等方面的专业知识熟悉中餐食品原材料采购、储藏和厨房生产、中餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证中餐管理的协调发展；具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知识，掌握各种产品配方 ,各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。 职能类别：餐饮大堂经理 关键字：中餐经营管理计划接待西餐